Sistem Informasi Manajemen Persediaan Bahan Baku Dapur SPPG Berbasis Web Menggunakan Metode Economic Order Quantity

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pengelolaan persediaan bahan baku pada dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Sidorejo 2 Kecamatan Medan Perjuangan yang masih dilakukan secara manual tanpa acuan kuantitatif, sehingga jumlah pemesanan tidak konsisten, rawan selisih pencatatan, dan belum memiliki titik pemesanan ulang yang baku. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis proses pengelolaan persediaan yang berjalan, menerapkan metode Economic Order Quantity (EOQ) beserta Reorder Point (ROP) dan Safety Stock, merancang serta membangun sistem informasi manajemen persediaan bahan baku berbasis web, dan menguji tingkat kesesuaian hasil perhitungan EOQ sistem dengan perhitungan manual. Sistem dikembangkan menggunakan PHP native dan MySQL dengan model Waterfall, serta diuji melalui black box testing dan perbandingan akurasi perhitungan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh 10 skenario pengujian black box dinyatakan valid, dan hasil perhitungan EOQ, ROP, Safety Stock, serta Total Inventory Cost (TIC) oleh sistem memiliki selisih di bawah 0,02% terhadap perhitungan manual yang murni disebabkan pembulatan desimal. Penerapan EOQ juga berpotensi menekan total biaya persediaan tahunan secara agregat sebesar 12,9% dibandingkan kebijakan pemesanan non-sistematis. Sistem ini dilengkapi fitur QR Code untuk pengecekan status persediaan secara cepat, sehingga dapat membantu pengelola dapur SPPG dalam mengambil keputusan pemesanan bahan baku secara lebih efisien, akurat, dan akuntabel.